- Poivre noir - Kerala, Karnataka
- Curcuma - Andhra Pradesh
- Cardamome - Kerala, Sikkim
- Piment - Andhra Pradesh
- Cumin - Gujarat
- Badiane - Guangxi, Yunnan
- Gingembre - Shandong, Hunan
- Cannelle - Guangxi, Guangdong
- Curcuma - Yunnan, Sichuan
- Piment - Sichuan, Hunan
- Safran - Khorasan (90% mondial!)
- Cumin - Diverses régions
- Cannelle (Ceylan) - Régions côtières
- Cardamome - Pays de collines
- Poivre - Diverses régions
- Muscade - Îles Maluku
- Girofle - Maluku, Sulawesi
- Poivre - Sumatra, Kalimantan
- Cannelle - Sumatra
- Poivre noir - #1 exportateur mondial
- Badiane - Montagnes du nord
- Cannelle - Hauts plateaux centraux
- Cardamome - #1 producteur mondial
- Piment - Diverses régions
- Safran - La Manche (célèbre!)
- Paprika - Murcie, Estrémadure