Guide complet des épices mondiales
🇮🇳 Inde · 🇻🇳 Vietnam · 🇮🇩 Indonésie
Nom scientifique: Piper nigrum
Histoire: Appelé "or noir" par les Romains. A lancé l'Ère des Découvertes.
Utilisations: Assaisonnement universel, médecine, conservation
Commerce: Épice la plus échangée (500K+ tonnes/an)
🇱🇰 Sri Lanka · 🇨🇳 Chine · 🇻🇳 Vietnam
Nom scientifique: Cinnamomum verum
Histoire: Utilisée dans les momies égyptiennes (3000 av. J.-C.)
Utilisations: Pâtisserie, médecine, parfum
Commerce: Sri Lanka produit la vraie cannelle (Ceylan)
🇮🇷 Iran · 🇪🇸 Espagne · 🇮🇳 Inde
Nom scientifique: Crocus sativus
Histoire: Épice la plus chère. 75 000 fleurs = 1 livre!
Utilisations: Paella, risotto, médecine, teinture
Commerce: Iran produit 90% de l'offre mondiale
🇨🇳 Chine · 🇻🇳 Vietnam
Nom scientifique: Illicium verum
Histoire: Utilisée en médecine chinoise depuis 3000 ans
Utilisations: Ingrédient Tamiflu, poudre cinq-épices
Commerce: Chine domine la production
🇮🇳 Inde · 🇨🇳 Chine · 🇮🇩 Indonésie
Nom scientifique: Curcuma longa
Histoire: Médecine Ayurveda depuis 4000 ans
Utilisations: Curry, médecine, teinture, cosmétiques
Commerce: Inde premier producteur/consommateur
🇮🇳 Inde · 🇨🇳 Chine · 🇲🇽 Mexique
Nom scientifique: Capsicum
Histoire: Ce que cherchait Christophe Colomb. A découvert les Amériques.
Utilisations: Source de chaleur universelle, médecine
Commerce: Maintenant cultivé worldwide
🇮🇩 Indonésie · 🇲🇬 Madagascar · 🇹🇿 Tanzanie
Nom scientifique: Syzygium aromaticum
Histoire: Dynastie Han chinoise mâchait pour l'haleine (200 av. J.-C.)
Utilisations: Soins dentaires, cuisine, cigarettes (kretek)
Commerce: Indonésie consomme 70% pour cigarettes
🇮🇩 Indonésie · 🇬🇩 Grenade
Nom scientifique: Myristica fragrans
Histoire: Si précieuse que les Hollandais ont échangé Manhattan!
Utilisations: Pâtisserie, médecine, psychoactif
Commerce: Grenade l'a sur son drapeau
🇬🇹 Guatemala · 🇮🇳 Inde
Nom scientifique: Elettaria cardamomum
Histoire: Troisième épice la plus chère après safran/vanille
Utilisations: Café (arabe), chai (indien), pâtisserie
Commerce: Guatemala premier producteur